用APP打开
香卤牛肉(自制卤料)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香卤牛肉(自制卤料)

1.2万人浏览 241人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 懒伙夫
懒伙夫

香卤牛肉(自制卤料)的用料

香卤牛肉(自制卤料)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配齐各种卤料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有调料,将卤料用纱布袋或直接用纱布包裹,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一口锅,加适量清水(约放入牛肉后,卤水刚好淹没牛肉),然后放入卤料,开大火,加入酱油、盐、冰糖,盖锅盖,水开后,转小火,熬制15-20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮原汤卤料的过程中,我们可以处理要卤的牛肉(卤制前必须处理,去腥味)。另取一锅,加清水,可以放适量的花椒,水开后,将牛肉放入。煮沸几分钟,除去血水泡,除尽后,不再有血水泡冒出,关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为我卤的是牛肉,所以多一个步骤,将去血水的牛肉放入凉水中。这是为了使牛肉劲道。其他的肉类,可省略这个步骤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理好的牛肉,放入原汤卤汁中,盖盖。卤制15-20分钟,出锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水份,切食享用。有的厨友放一夜来沥干水份,或者是用烤箱烤一会儿,我都试过,我反而觉得放久了和烤箱烤过的都比较干,立马就吃,比较滋润,仅个人意见,大家按照自己的喜好来吧,咋喜欢咋弄。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤汁完成任务后,也别丢,这可是传家宝,下次还可以接着卤。先说卤汁保持吧,最后剩下来的卤汁其实没多少了,就300-500ml,一个小的玻璃瓶子就装下了(我用的是玻璃瓶子,如果要放冷冻,瓶子得大点,不然会冻裂了,也可以选择类似locklock的密封杯),杯子每次使用前都要消毒(开水煮沸几分钟),卤汁装入杯中前,最好先烧开,消毒,双重保险。一周内还要卤呢,放冰箱冷藏,一周内不卤,就放冷冻。

香卤牛肉(自制卤料)的小贴士

1、可以直接在干货店购买,买不到的可以去药房配齐,沃尔玛超市有卖卤料的可直接使用,配好的会有配料差异,根据自己口味进行选择 2、所有要卤制的肉制品,都需要提前过水。 3、卤制豆制品会坏了卤汁,卤汁无法保存,建议用部分卤汁卤制,用后直接丢弃。 4、用老卤卤制时,还是需要加入部分香料的,按个人喜好,我觉得,八角、桂皮、香叶、花椒是少不了的,提色可加点酱油。

菜谱创建时间:2016-01-23 21:31:30
换个做法

香卤牛肉(自制卤料)的其他做法


毛毛虫豆沙面包
毛毛虫豆沙面包
评分 8.3 13833 人做过
APP查看详细教程
最详细的蛋黄酥方子修订版(新手必看)
最详细的蛋黄酥方子修订版(新手必看)
评分 8.8 9036 人做过
APP查看详细教程
蒜香炒花甲
蒜香炒花甲
评分 8.2 9209 人做过
APP查看详细教程

土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
评分 8.3 6592 人做过
APP查看详细教程
土豆焖饭(电饭锅版)
土豆焖饭(电饭锅版)
评分 8.0 12936 人做过
APP查看详细教程
私房大盘鸡
私房大盘鸡
评分 8.3 13705 人做过
APP查看详细教程

蒜蓉秋葵
蒜蓉秋葵
评分 8.1 10443 人做过
APP查看详细教程
酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉(香蒜蜂蜜煎鸡胸肉)
评分 8.3 15443 人做过
APP查看详细教程
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
评分 8.2 11272 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
评分 8.3 12490 人做过
APP查看详细教程
美味的家常菜:红烧猪蹄
美味的家常菜:红烧猪蹄
评分 8.3 8329 人做过
APP查看详细教程
家常豆腐
家常豆腐
评分 7.9 6026 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 8.4 11368 人做过
APP查看详细教程
北海道吐司(直接法)~
北海道吐司(直接法)~
评分 8.2 13636 人做过
APP查看详细教程
超级无敌好吃的红烧牛肉
超级无敌好吃的红烧牛肉
评分 8.8 3871 人做过
APP查看详细教程