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爱放多少肉就放多少肉的红烧牛肉面的做法
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爱放多少肉就放多少肉的红烧牛肉面

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作者: 萤蔺
萤蔺

爱放多少肉就放多少肉的红烧牛肉面的用料

爱放多少肉就放多少肉的红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1

牛腱洗净切成块状,两瓣蒜切块,葱打两个葱结,其余切成葱花,香菜切碎。

步骤 2

空茶包一个,放入草果、八角、桂皮、葱结和剩下的两瓣蒜,封口备用。

步骤 3

热锅倒入少许油,加入蒜炝锅后下牛肉用中火快速煸炒,牛肉变色后倒入热水,加料酒,沸腾后撇去表面的浮沫。

步骤 4

投入刚才准备好的料包,倒入老抽或红烧汁、生抽和适量无盐番茄膏,搅拌均匀后盖锅盖,小火慢炖一小时以上,直至牛肉变软。转中火再炖10分钟,关火。

步骤 5

空锅加入热开水,加盐煮沸后下面条,将面条煮熟,需要的话可以冷水冲洗一下,装入碗中。

步骤 6

干净的空锅将炖牛肉的汤单独煮沸,即为面的浇头。

步骤 7

面条上码上炖好的牛肉,浇上面汤,撒上葱花和香菜末,趁热吃。

爱放多少肉就放多少肉的红烧牛肉面的小贴士

牛腱几乎没有什么油,希望面汤有点牛油的可以用其它脂肪含量高的部位做。炖肉的时候还是那句老话,小火慢炖,火越大肉越容易老,小火才会让肉变得柔软。炖肉一定要有耐心,这样炖好的肉才好吃。这一点不管牛肉猪肉都是一样的。 我炖牛肉的时候喜欢加一些无盐番茄膏,感觉牛肉味道更香,酸也能使牛肉更快变软,一般用量掌握好的话炖完是不会有番茄味道的,可以根据自己的喜好控制用量。不喜欢番茄味儿的可以用醋代替。 老抽和红烧汁的用处就是为了让牛肉和汤色红亮,红烧汁偏甜一些,两样选一样加就可以。 我习惯把面和面汤分开来煮,大家可以根据自己的习惯安排煮面的步骤。

菜谱创建时间:2016-01-23 17:53:16
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