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三杯鸡的做法
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三杯鸡

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三杯鸡的用料

三杯鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许底油,烧热后放入姜片。先放姜是因为姜比较耐热,不易糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入鸡肉,煎至鸡皮金黄色,最好煎熟煎透。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但鸡翅鸡腿比较难煎熟煎透,不用担心,因为后面我们还要焖炖一下。过程中锅的温度一定要高,这样鸡皮才会出油,并且金黄焦脆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度太低的话,鸡肉容易出水,导致由煎鸡肉变成煮鸡肉。当然大家也可以给鸡肉外面上浆,炸一下,味道会更好,记住炸的时候油温要高,但是别烫到。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煎至鸡肉时,我们可以把大蒜包好,洋葱切大块,再多切出一些姜片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为我有放小土豆,所以鸡油在这里派上了用场。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎鸡肉剩下的油来煎小土豆,姜也不用扔。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将小土豆煎至皱皮,然后放入半锅的水,少许的盐。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖儿把小土豆煮熟,直至水耗干。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧至图里那样就好啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

理论上来说应该用浅砂锅来烧焖,但是我没有,就用炒锅来烧了,锅内放少许底油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热后,依次放入姜片

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱快

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九层塔,炒制均匀出香味儿。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鸡肉放入,翻炒下。顺锅边淋入大概5汤匙米酒,3汤匙香油,5汤匙生抽,并且放入一块冰糖(根据自己口味调试,我放入了大约1元硬币大小的冰糖块),1茶勺的耗油,适量鸡精,翻炒均匀,盖上盖子晃动锅,焖1-2分钟。 注意:通过油炸,或者煎至全熟的朋友,可以省略步骤17,跳至步骤18。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过鸡肉三分之一的水,再放入小土豆,搅拌均匀后焖10分钟,水差不多会耗下去。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水的原因是因为煎至鸡肉时,鸡肉并没有完全熟透,需要用水焖一下。假如是通过油炸,或者煎至全熟的朋友,可以省略这个步骤。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子再放入一些新鲜的九层塔,再焖1分钟,然后顺锅边再淋入1汤匙的米酒,米酒会顺着锅边把烧干的酱汁烹香。 注意:使用砂锅的朋友不用打开盖子,直接围着盖子淋1汤匙米酒即可,米酒会顺着盖子流入,把锅边烧干的酱汁烹香,由于未打开盖子,味道会更香。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前,淋入适量的老抽调色,然后勾薄薄的芡即可。这道菜烹调的过程中可以不放盐,因为酱油的咸味足够了。用砂锅做的朋友调完色就可以直接连锅端上桌了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后再撒上一些新鲜的九层塔,就可以开动啦。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三杯鸡,就是要香,酱香,蒜香,葱香,姜香,米酒香,香油香,九层塔香。吃的时候,心里的感觉应该是,吃吃吃,尼玛,真特么的香,这样才对。

三杯鸡的小贴士

1. 鸡肉可以使用鸡翅,鸡翅根,琵琶腿,或者去骨带皮鸡大腿肉。因为这道菜需要鸡肉软嫩,所以不适用鸡胸肉 2. 注意:煎的时候,鸡皮会出很多油,为了使鸡皮更焦脆,需要把过多的油倒出来,或者用厨房纸把油吸走,不然鸡皮不会很脆的 3. 注意:通过油炸,或者煎至全熟的朋友,可以省略步骤17,跳至步骤18。 4. 注意:加水的原因是因为煎至鸡肉时,鸡肉并没有完全熟透,需要用水焖一下。假如是通过油炸,或者煎至全熟的朋友,可以省略这个步骤。 5. 注意:使用砂锅的朋友不用打开盖子,直接围着盖子淋1汤匙米酒即可,米酒会顺着盖子流入,把锅边烧干的酱汁烹香,由于未打开盖子,味道会更香。

菜谱创建时间:2016-01-22 21:10:20
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