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云朵般绵软的蜂蜜酸奶吐司的做法
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云朵般绵软的蜂蜜酸奶吐司

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作者: 司徒喜乐
司徒喜乐

云朵般绵软的蜂蜜酸奶吐司的用料

云朵般绵软的蜂蜜酸奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐依次放入搅拌盆内,用橡皮刮刀充分拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶、蜂蜜及牛奶,混合搅拌均匀,用手揉搓成面团(面粉吸水性及酸奶浓稠度会影响面团干湿状况,请预留一些牛奶,然后酌情增减)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多是这种状态,有点湿黏,但不软烂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像搓衣服一样把面团往前搓,搓完折回来再继续往前搓

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓一会就可以开始摔面团了,摔长了对折一下继续摔

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样折叠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复4~6,差不多十分钟能达到途中扩展阶段(如果做甜面包,调理面包,这种状态就可以了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油掰成小块,揉进面团中,黄油被揉化的时候会变得粘手,继续揉就不粘了 继续用手掌根部来回揉搓面团,然后折叠摔打,来回重复

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多又是十分钟左右,检视一下面团状况,撑开能看清指纹,就达到完全阶段了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉至表面光滑平整,收成球状,盖上保鲜膜或湿布进行发酵

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置于温暖处发酵至两倍大,用手指蘸点面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩或者塌陷就表明发酵成功。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,用手轻压面团进行排气,排气后分成三等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜或湿布醒面10分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团擀成椭圆形

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,自左向右,自右向左分别折1/3

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀薄短底边,然后自下向上卷起来

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的两个面团也做好放入吐司盒进行二次发酵,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至九分满,放入已预热至170度的烤箱内,烘烤约35分钟,出炉后立即脱模,趁热刷一层融化的黄油。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一张拉丝的渣图🙄️。

云朵般绵软的蜂蜜酸奶吐司的小贴士

这款吐司没有鸡蛋,因此爆发力不是很强,只要看组织没有问题,就说明做到位了。烘烤过程中如果上色过快,中途可以加盖锡纸,也可以在最后发酵完成时盖上盖子进行烘烤。

菜谱创建时间:2016-01-22 20:03:08
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