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椰蓉蝴蝶包的做法
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椰蓉蝴蝶包

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作者: 红叶99
红叶99

椰蓉蝴蝶包的用料

椰蓉蝴蝶包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵期间,制作椰蓉馅。软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出挤压排气,擀成30×24cm的长方形,尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分,留出2cm位置,擀成薄片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把椰蓉馅均匀摊平,抹在面片上,尾部擀成薄片的部分不要涂抹。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从靠近身体的边缘开始卷起,松紧适度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到最后的边缘部分停止,把先前留出擀成薄片的部分,用水薄薄刷一遍,再整个卷过去,尾部卷实粘紧,收口向下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀平均分割成12份,每份长度2.5cm。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

任意拿起两个,切口朝上,把先前卷卷时的收口部分相对,中间薄薄刷一层水,再把两部分靠紧,靠实。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两手食指垂直向下,紧贴面团,在下方三分之一处,向里挤压,要掐出细腰,就好像要把面团夹断一样,但是不要夹断,要留出2厘米的厚度,夹出蝴蝶形状。 千万别不舍得使劲掐,如果掐的不到位,很容易发酵时会涨开,导致最后没有蝴蝶形状了。 用牙签在夹好的位置穿插过去,防止发酵时张开。 牙签穿过后,再用手往里挤一下面团,一般牙签大约6厘米长,牙签最后露出的长度不能短于1.5厘米,仔细看图。 注意! 先用手掐出细腰形状,然后再插牙签,就算不插牙签,面团也应该是这个形状,插牙签就是为了固定形状,避免发酵时散开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部夹好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱发酵,烤盘下放一盘温热的水,发酵至1.5倍大,取出刷鸡蛋液。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制十五分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊。 烤好出炉后,稍微晾凉,及时取出牙签,防止误食咯牙,哈哈~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,像蝴蝶吗?我好喜欢,你们喜欢吗?亲们说我是吃呢?还是吃呢!或者不吃留着看!?哈哈 😊

椰蓉蝴蝶包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的用水量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。 2. 面团略有粘手,建议最好机器和面,省时省力。 3. 里面夹馅儿,可以放豆沙,或者紫薯,也可以不放,自己随意,如果不放馅的话,可以考虑留出两个蝴蝶的角,也很漂亮。 4. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。

菜谱创建时间:2016-01-22 16:10:59
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