肉皮冻

作者： 石头_28ax

小时候没有什么好吃的，妈妈到了冬天就做皮冻冻给我们吃。

用料

• 肉皮 500克
• 黄豆 100克
• 花生 100克
• 青豆 30克（可不用）
• 玉米粒 30克（可不用）
• 花椒 20粒
• 大料 5个花
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 水 稍多（一锅）

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净，先在锅里煮个开，捞出，备用。

步骤 2

煮过的片片很好切，切成筷子粗细的段，备用。

步骤 3

花生，黄豆可以先煮熟（也可跟皮皮一起煮），备用。

步骤 4

把花椒，大料包进料袋里。

步骤 5

烧一锅水，水开后倒入肉片段，放入料袋，大中火煮。

步骤 6

加入蚝油，（也可加入生抽，老抽，我家不爱吃酱油味道重的，所以我没加啊，个人喜好）煮30分钟后加入适量的盐，煮熟的花生，黄豆，鸡精再煮10分钟左右，出锅。

步骤 7

尝尝肉皮软Q后，出锅，装到稍大的盆中，放到室外或温度较低的地方，2――3小时看看肉皮汤成冻冻后就好了。

步骤 8

用稍热的毛巾擦一下盆边，倒扣盆子，看变成肉皮冻冻了，光滑的像脸蛋。

步骤 9

切片装盘，美味！

步骤 10

在配一碗料汁（蚝油2勺，醋3勺，生抽2勺，蒜蓉，香油几滴）

步骤 11

补充一下，煮皮冻时可以加入青豆，玉米粒，我家没有了，天气太冷没去买啊，味道不会差的，就是卖像稍差点哈。

菜谱创建时间：2016-01-21 21:16:31