豆沙锅饼

作者： 小雲-1

豆沙锅饼~ 上海出名小食~ 薄~脆~香~甜~ 在我这边的餐厅吃一份要好几十块,而且还只是一小块(物以希为贵😏😏😏)~ 其实这种点心,材料非常简单,做法也不难~ 所以还是自己动手做吧~ 吃着也放心呢~ 我的不粘锅24cm,我做了6个~

用料

• 面粉 100g
• 水 200ml
• 豆沙(自制或买) 200g
• 鸡蛋 1个

豆沙锅饼的做法步骤

步骤 1

将面粉过筛~ 将鸡蛋打散~ 面粉放在大碗中~ 逐少加水拌匀~ 再放入打散的鸡蛋搅匀成蛋粉浆~

步骤 2

平底不粘锅,开中火,薄刷一层油~ 锅离开火,将蛋粉浆倒入平底锅~ 快速摇锅,让蛋粉浆形成大圆薄皮~ 将锅放回炉火上,煎至饼皮变熟和不粘~ (约45秒)~ 然后将饼皮倒进干净的盘中,再做下一片饼皮~

步骤 3

将豆沙平均分成六等份~ 在工作枱上铺保鲜纸~ 取一份豆沙放在保鲜纸上,对接包好,用擀面杖擀开~ 如图所示~

步骤 4

保鲜膜打开,将粉面皮放在擀开的豆沙上~ 如图所示~

步骤 5

将饼皮反过来,拿掉豆沙上的保鲜膜~ 用手稍微把豆沙整成长方形~ 如图所示~

步骤 6

将饼皮长的那边摺好~

步骤 7

再将短的两端向内摺叠~

步骤 8

平底锅内放油(稍多一些)~ 将两块包好豆沙的饼放进去~ 收口下向~

步骤 9

中火一面煎至金黃,再反面煎~ 中途如饼有胀起来,用牙签刺穿透气~

步骤 10

煎好后放在厨房纸上吸油~

步骤 11

切件,趁热享用~

菜谱创建时间：2016-01-21 20:17:22