紫薯椰香戚风蛋糕

作者： LittleA

喜欢紫薯的颜色，但只有紫薯的戚风太单调，于是增加椰子味。 方子适合6寸中空戚风模，17/18cm中空模增加1蛋，材料全部换算。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(蛋黄) 10g
• 细砂糖(蛋白) 40g
• 油 30g
• 紫薯 100—150g
• 椰子粉 30g
• 水/牛奶/椰汁 60g
• 低筋面粉 80g

紫薯椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯煮熟/蒸熟，碾成泥(我加水用机器打成泥，颗粒感少而且不容易消泡) 我用了150g紫薯泥

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白盆要无水无油。 蛋黄加糖和油充分搅拌均匀(我用打蛋器大概2分钟左右)

步骤 3

加入紫薯泥、水和椰子粉搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。 ★烤箱预热180度★ ①接着打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡(3分钟左右)。 ②取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回2/3蛋白里全部翻拌均匀。 ③倒入模具，震模，中下层150度烤35分钟，最后十分钟表面盖锡纸。 ④出炉倒扣，放凉。

菜谱创建时间：2016-01-21 19:36:31