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一盘红烧鸡爪子的温暖的做法
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一盘红烧鸡爪子的温暖

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作者: K_l3y8
K_l3y8

一盘红烧鸡爪子的温暖的用料

一盘红烧鸡爪子的温暖的做法步骤

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步骤 1

收拾鸡爪 1.把鸡爪子的指甲统统剪掉。 2.在鸡爪子的掌心来一刀。 3.洗洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到锅里加入适量冷水,煮开。

步骤 3

煮鸡爪子的过程中,最好保持锅盖敞开 因为第一遍是焯血水,去异味。 煮开后再滚三分钟。 捞出来,用热水冲洗干净。

步骤 4

把洗好的鸡爪子放入锅中 加入正好没过鸡爪子的水 煮开

步骤 5

煮开后就可以加料啦。 依次加入 料酒一瓷匙 姜用刀拍或者切姜片都可以 八角一颗 花椒七粒 (这里如果家里有茶包的或者纱布包的同学,可以把姜、八角和花椒包起来,之后要扔掉的。没有也没关系啦就几颗而已捞一捞就好了。) 生抽三瓷匙、老抽一瓷匙(这两个都没有也可以只用味极鲜四瓷匙、所以这个方子到底是有多随便orz) 糖一瓷匙(hin重要哦)

步骤 6

再次煮开 煮开以后转小火,盖锅盖煮80~90min(我喜欢吃入口即化型的哈哈)

步骤 7

这里时间比较长,可以看看小贴士(虽然不小😂)

步骤 8

嘿嘿,一个半小时好难熬呀。 不如去热杯牛奶吧~纯奶最棒。 然后下好视频。 铺好沙发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到啦,开大火,收汁,觉得淡了的加盐加盐(反正我觉得刚刚好啦),装盘。

步骤 10

吃呀么吃鸡爪。 灰灰~ 祝你也有个美好的夜晚~

一盘红烧鸡爪子的温暖的小贴士

在这将近一半小时的时间里咱们来聊一聊这个菜谱里面的几个问题。 首先,是hin重要的糖。 关于糖和盐。本宝宝和叶先生讨论过很多次,到底谁才是引出和提升食物本身味道的关键因素。我认为是糖。 在我的概念里,鲜和甜是联系在一起的。回想一下,海鲜生吃的味道、干嚼米饭的味道、生吃地瓜的味道、清蒸鲈鱼的味道、蟹肉不沾酱油的味道。(没错,西红柿炒蛋我是放糖党!)这里面统一的味道就是甜,美好幸福的事情都和甜味有关,不管是肉还是海鲜还是蔬菜水果等等。这些东西最本身美好的感觉就是一点点的甜。试想如果没有这一点点的甜味,世界都灰暗了。 当食物本身并不那么鲜甜的时候,一点点糖的加入就可以使整个菜的味道变得更加浓郁,让味道更加醇厚。 然后是关于香料 以我的经验来看,要吃汤的食物(因为鸡爪要吃冻啊)。里面的香料种类可以多,但是数量一定要少。看过其他方子里面,有最后收汁后尝到苦味的情况。让我想起之前做红烧肉的时候,多放了香料然后逼着室友吃完苦味红烧肉的经历(真是好抱歉哦~嘿嘿)多亏了你们我的厨艺才会长进啊。 所以,这里面一定要掌握好量,千万不能放多了。 料酒在这里的作用,除了他的一般作用之外,有一个很重要的点。 就是促进鸡皮变酥软,包括让关节处的韧带变酥软,这样才能骨肉分离、入口即化,煮出满满的胶原蛋白(我爱吃冻冻) 没啦,其他想到的再补充。

菜谱创建时间:2016-01-21 00:15:11
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