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百香果开花戚风的做法
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百香果开花戚风

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作者: 安兔兔
安兔兔

百香果开花戚风的用料

百香果开花戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先打发蛋清,90克糖分三次加入,蛋清打发至硬性发泡,放一旁备用。

步骤 3

开烤箱预热,160度10分钟以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作蛋黄液。蛋黄打散,加玉米油加牛奶拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无干粉无颗粒状态。最后再倒入百香果浆拌匀。

步骤 5

把步骤2打发好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下,分三次与蛋黄液结合拌匀。迅速分装至纸杯或倒入8寸蛋糕模。轻轻震出里面气泡,用牙签划“Z”字型挑破表面气泡。

步骤 6

做完以上步骤时烤箱也已经预热好,送入烤箱,中层,160度,50-55分钟。

百香果开花戚风的小贴士

🌚装蛋清的钢盆切不可有水和油,否则蛋白无法打发。 🌚蛋白打发具体操作不作详细介绍,硬性发泡的程度就是提起打蛋器,上面的蛋白霜是挺立的。 🌚蛋黄液搅拌不可打圈,不可过分搅拌,否则起筋会使蛋糕出炉后回缩。 🌚每个烤箱有不同的脾气,具体操作温度和时长应按照自家烤箱情况作调整。 🌚观察判断蛋糕是否熟透的方法:蛋糕烤至膨胀最大,再烤至它往回缩小一点,就是熟了。喜欢戚风口感绵软的就可以出炉了,喜欢戚风口感香松的就再烤一会儿,自己判断吧! 🌚过程我没拍图,呵呵,祝大家成功!

菜谱创建时间:2016-01-20 13:05:43
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