用APP打开
【腊味芋头糕】-步步高升的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【腊味芋头糕】-步步高升

6122人浏览 402人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
作者: 糖心糯米糍
糖心糯米糍

【腊味芋头糕】-步步高升的用料

【腊味芋头糕】-步步高升的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾米和干贝用约400g热水泡软(水不要倒掉,留着调米浆用), 虾米切丁,干贝撕成细丝备用;腊肠和腊肉切成小丁备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果用粘米打米粉或加水用料理机打米浆的(如果打米浆要提前一晚用水泡米)要提前做好准备,用现成粘米粉的这步可省略;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头去皮切成约1cm*1cm*1cm的小方块(或刨成芋丝,注意芋头丝太细会容易化了没有口感);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘米粉倒入碗里,并加入盐、胡椒粉和五香粉等调味料;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入400g的水(含泡虾米和干贝的水),搅拌成均匀的米粉浆;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热炒锅,加少许油,倒入腊肠和腊肉炒香;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入虾米和干贝,炒香后盛起待用;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量油,倒入芋头丝(块),炒至芋头外皮焦香;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炒香后的腊肠和腊肉,炒均匀后关火,记得关火!(要不后面加米浆容易糊底);

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,倒入调好的米浆翻拌均匀;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米浆和芋头拌匀后是呈浓稠状的,如果太湿(米浆呈水滴状)可开小火慢慢收点水;万一炒过头太干了,则可加少许水再拌匀即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料拌匀后,倒入模子里(不易脱模的要在模子里面抹油),用勺子压平,面铺保鲜膜或盖着(以免蒸汽水滴落),水开后隔水大火蒸45分钟左右,视糕体大小和厚度调整时间;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头糕蒸熟后放凉,待其凝固后脱模、按自己喜欢的大小切片或切块,放冰箱冷藏或冷冻保存。吃的时候用平底锅放少许油,放入芋头糕用小火煎至两面金黄即可,蒸热也行但没那么香口。

【腊味芋头糕】-步步高升的小贴士

1.芋头一定要选新鲜的香芋; 2.可根据自己喜欢的口感和味道适当增减调整材料用量和配比。; 3.米浆水量按自己喜欢的软硬度做增减,如果想要口感更软可适当再多加点水; 4.模子可随意,我的模具大小:15cm*13.3cm*4.5cm。

菜谱创建时间:2016-01-19 22:13:01
换个做法

【腊味芋头糕】-步步高升的其他做法


姜粿
姜粿
8 人做过
APP查看详细教程
丝丝入味的【腊味萝卜糕】-步步高升
丝丝入味的【腊味萝卜糕】-步步高升
评分 7.5 49 人做过
APP查看详细教程
客家拉肠~捆粄(5个份量)
客家拉肠~捆粄(5个份量)
2 人做过
APP查看详细教程

灯盏果
灯盏果
8 人做过
APP查看详细教程
粤式肠粉
粤式肠粉
6 人做过
APP查看详细教程
广东肠粉--特级大厨的方子
广东肠粉--特级大厨的方子
评分 7.9 57 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


好好吃的萝卜糕呀
好好吃的萝卜糕呀
9 人做过
APP查看详细教程
鲜虾脆油条肠粉--恩乐面坊肠粉DIY材料包
鲜虾脆油条肠粉--恩乐面坊肠粉DIY材料包
8 人做过
APP查看详细教程
钵仔糕
钵仔糕
评分 6.9 1307 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


黄金糕
黄金糕
评分 7.3 1426 人做过
APP查看详细教程
广式腊味萝卜糕
广式腊味萝卜糕
评分 7.3 1366 人做过
APP查看详细教程
广东肠粉(精心调制)
广东肠粉(精心调制)
评分 7.8 3992 人做过
APP查看详细教程
家庭自制肠粉
家庭自制肠粉
评分 7.6 2612 人做过
APP查看详细教程
香煎芋头糕
香煎芋头糕
评分 7.8 1249 人做过
APP查看详细教程
自制萝卜糕
自制萝卜糕
评分 7.4 1140 人做过
APP查看详细教程
还有278种做法,这就去看 >>