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上汤鱼片(铁甲鱼)的做法
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上汤鱼片(铁甲鱼)

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作者: 千舟渔
千舟渔

上汤鱼片(铁甲鱼)的用料

上汤鱼片(铁甲鱼)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜肴原料准备。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜去皮,取段,切片,切丝。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁甲鱼去鳞,沿尾部开始取出整块鱼肉,鱼骨待用; 鱼肉切均匀厚度的片状; 鱼片里放入适量食盐,胡椒稍作腌制; 撒入少量淀粉,裹上薄浆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅中放入鱼骨煎制片刻至两面金黄,加入适量清汤,放入少量食盐看,大火煮开,捞出鱼骨,得到如图示的奶白鱼汤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶白鱼汤中放入胡萝卜丝、绿豆芽大火煮开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一放入已上浆的鱼片,熄灭炉火,加盖,利用汤的余热浸熟鱼片。

上汤鱼片(铁甲鱼)的小贴士

熟制鱼片时无需继续加热。炉火过大会导致鱼片熟或变粗变老,影响口感。

菜谱创建时间:2016-01-19 17:05:00
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