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台式三杯鸡

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台式三杯鸡的用料

台式三杯鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备调料,取一颗红葱头切成四块,整颗大蒜切掉底部,掰开,保留外皮。姜切片;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜小辣椒切碎,九层塔用量比较多,洗净待用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用30毫升的红烧汁、10毫升生抽和5毫升老抽,混合在一起,调一个混合酱油;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用整鸡不同部位的肉700克,烹饪之前先焯水处理,切小块的鸡肉冷水下锅,开大火煮至沸腾去除血水,趁水沸时把鸡块捞出沥干;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅起油,放入姜片、蒜、红葱爆出香味,再加少许麻油;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡块,大火翻炒,等鸡块炒至变色时,倒入米酒180毫升、再加入混合酱油45毫升、冰糖15克,翻炒均匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将汤汁煮沸后,转小火,加盖焖煮二十分钟左右,注意偶尔翻一下锅,观察汁水;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汁水收得差不多的时候,倒少许麻油,转大火,翻炒几下,然后放入九层塔,撒上少许辣椒碎,盖上锅盖,关火,焖个二三十秒钟,三杯鸡就做好了;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘的时候可以再点缀一两片九层塔,风味更佳。

菜谱创建时间:2016-01-18 19:05:52
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