美味猪肉脯

Name: 美味猪肉脯
Ingredients: 500g猪肉糜

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作者：梅之小榭

猪肉脯：28*28CM烤盘3盘材料：猪肉糜500g（尽量用后腿肉，肥肉尽量少留点，全瘦肉也可以），料酒10g，生姜粉0.5g，黑胡椒粉1g，白砂糖50g，盐2g，生抽15g，老抽15g，芝麻香油6g，白芝麻30g（应该是适合苏州人的偏甜口味，不喜甜的按自己口味调整）。做法： 1.所有材料混合顺一个方向搅拌上劲（用筷子顺着一个方向搅拌，稍用力，感觉越来越沉越来越打不动，这样搅拌就可以让肉馅上劲，肉馅更容易抱团，不易松散），搅拌完后放置半小时以上再烤。 2.准备烤盘大小的铝箔纸3张，保鲜膜1张，将肉酱置于铝箔上，略圧平，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片（不均匀的话烤时薄的地方容易焦），揭掉保鲜膜，拎住对角的铝箔纸，移入烤盘。 3.烤箱预热180度，中层，先烤10分钟，取出翻面再烤10分钟，然后撕掉铝箔纸，将肉脯直接放烤架上，改成150度热风模式再烤10分钟，放烤架上烤时下层插上烤盘，防止有油滴入烤箱内。