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马蹄糕(多次失败经验后总结的0失败方子,6寸份量)的做法
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马蹄糕(多次失败经验后总结的0失败方子,6寸份量)

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作者: 猫猫蕉
猫猫蕉

马蹄糕(多次失败经验后总结的0失败方子,6寸份量)的用料

马蹄糕(多次失败经验后总结的0失败方子,6寸份量)的做法步骤

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步骤 1

1, 马蹄粉+ 冷清水150克,浸泡10分钟,然后过筛,把粉粒压融 。如果依然有剩余的颗粒,即倒掉不要。一般过筛第一次时,会有很多颗粒留在筛子上,但要勺子压一下就没有了。

步骤 2

2, 马蹄4个去皮切碎。大小任意,大一点则更有口感 。

步骤 3

500克水与红糖粉,马蹄,中小火煮沸后关火(必需关火)。

步骤 4

4, 从“1”中拿出1/3的粉浆慢慢倒进去糖水中,要不断搅拌。这时糖水会变得粘稠起来。至少搅拌1分钟做后,一方面让粉浆和糖水均匀混合变成熟粉浆,一方面让糖水同时不要那么热。(因为太热倒进去生粉浆时,很容易过于粘稠或全部成为熟浆,这样会让倒进容器后的马蹄糕表面不平,不好看)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5, 把“4”搅拌后的熟粉浆(可略为放置2分钟后再倒进去)慢慢倒进“1”中,过程要不停搅拌,成为生熟浆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6, 容器周边抹油。把混合好的生熟浆倒进容器,大火蒸20分钟。蒸的过程可以考虑拿个活底蛋糕的底盘盖住,避免蒸汽滴到表面 。如果比较厚的糕,建议蒸25分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7, 拿出来放凉后再切。放进冰箱冰冻后再拿出来煎更好吃。我是因为太着急了,没等凉且没放冰箱就切,所以切的不是很好看。

马蹄糕(多次失败经验后总结的0失败方子,6寸份量)的小贴士

以下几点都是重点:1,粉浆过筛 2,汤水沸腾后比较关火 3,第5步是关键,最好刚混合好的熟粉浆放置2分钟后再倒进剩余的生粉浆。但也不能太凉,太凉了就会导致水和糊分离。

菜谱创建时间:2016-01-18 14:09:15
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