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巧克力转印咖啡酒蛋糕的做法
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巧克力转印咖啡酒蛋糕

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作者: 陌大婶
陌大婶

巧克力转印咖啡酒蛋糕的用料

巧克力转印咖啡酒蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好咖啡酒戚风蛋糕胚一个(蛋糕做法见戚风蛋糕那期,需做的改动是蛋黄糊中加入5克左右咖啡酒,5克黑巧液,加入4克可可粉替换等量低粉。液体量小有增加,蛋糕糊烤制时间根据情况可灵活增加)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咖啡酒泡好的葡萄干滤出备用;白砂糖倒入淡奶油中,打至浓稠流动性降低后,分多次将滤出的咖啡酒倒入淡奶油中继续打发,直到淡奶油不可流动,挑起部分奶油后周围的奶油不塌陷即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺奶油的过程都熟悉:转盘中放好一层蛋糕胚,抹一层奶油,洒上酒渍葡萄干,再抹一层奶油,放上中层蛋糕胚,重复前步骤,直到盖上第三层蛋糕胚,轻压对齐边缘,顶抹奶油,侧面刮平

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹蛋糕最后一步是将侧面高过顶面的奶油轻轻沿平面抹开,最好的状态就是消失于无形,但基本上手残党都会留下蛛丝马迹,抹成这样,婶也尽力了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕先冷藏备用。将黑、白巧隔水融化,打印图案平铺在硬纸板上,上覆油纸,四边夹紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧和白巧分别装入裱花袋,煎小口。先用黑巧勾出图案轮廓(图①),稍微冷却后用白巧将图案内白色部分填满(图②),再次冷却后用白巧勾边,并取部分白巧调微量红色素填满项圈(图③),入冰箱冷藏10分钟左右取出,图案已基本自动与油纸脱离,翻面后即得所需图案(图④),同理可制作三色心型巧克力;小狗的皇冠则是用多余的巧克力信手画的,没有描图

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力全部冷藏脱纸后,取出蛋糕开始组合装饰。先摆好表面构图(图①),再按比例位置侧面稳定心型巧克力(图②),怕麻烦就表面洒糖珠,有耐心则可用裱花填满顶面空白部分(图③),底缘缝隙用简单的圆花嘴稍微修饰即可(图④)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简洁、可爱、健康的全动物奶油蛋糕完成,独一无二

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力转印最痛苦之一是手抖,之二是急于在巧克力最佳状态时完成图案,避免其干硬在裱花袋里,难免毛燥,细节和心态上需要更多的练习来完善

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看内部还算均匀,个人不太喜欢抹太厚的淡奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^

巧克力转印咖啡酒蛋糕的小贴士

1. 图案和字体需事先镜向打印,转印翻面后才会是正常方向; 2. 奶油打发至细腻油亮不可流动即可,不可太过,否则造成奶油粗糙,抹出来的蛋糕体表面也不细腻; 3. 巧克力转印不需要特别的工具和材料,只需要多多练习,做好设计和图案选择,手残党获此技能装饰蛋糕可得解脱; 4. 冬天制作如果室温太低,建议开空调或暖气,过冷过热都不适合,19度左右更宜操作; 5. 6寸生日蛋糕所用淡奶油量一般300~350克就足够了,如果特别喜欢奶油口味可增加到400克; 6. 蛋糕配方糖量足以完成制作,成品甜味偏淡,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重; 7. DIY蛋糕相对成本低廉,与市售产品相比食材安心,口感舒心,性价比暖心;

菜谱创建时间:2016-01-18 13:52:33
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