首先制作蛋糕胚,取一个大的搅拌盆擦拭干净至无油无水,打入三个鸡蛋,分四次加入细砂糖(15g*4)用电动打蛋器打发至有清晰纹路且纹路不易消失。
然后加入可可粉,低速搅打均匀。
面粉分两次筛入Step2的材料中,每筛入一次,用橡皮刮刀翻拌均匀后再剩下的面粉。
面粉全部加入并搅拌均匀至无颗粒后,分两次加入水,充分搅拌均匀即做成蛋糕糊。
将做好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中,在操作台上轻轻震两次,震破大的气泡;放入已预热至180°的烤箱,下层烤20~25分钟即可(上下火180°,表面上色过深可在烤制过程中十分钟后酌情降低上火温度)
烤好的蛋糕取出倒扣冷却即可脱模,然后平均分成三等份的蛋糕片备用。
草莓洗净去头和叶片,从中间纵切成两半备用。
芒果去皮,刮出果肉搅成泥备用。
搅拌盆擦拭干净至无油无水,倒入冷藏后的淡奶油,分4次加入糖粉打发至体积变大。
转台放上蛋糕底托,取一片蛋糕片做底,舀适量芒果泥放在蛋糕片上并抹平,然后再抹上适量打发的奶油。
用抹刀抹平后叠上另一片蛋糕片,重复Step10的操作。
再放上第三片蛋糕片,用抹刀将奶油抹满整个蛋糕胚并整平。
最后在面上从中间往外挤上奶油花,插入草莓做装饰,边上适当裱花装饰即可。
1.建议用较熟的芒果,比较好搅成泥。 2.建议用个头小一些长得比较精致的小草莓哟! 3.250ml奶油正好裱一个6寸的奶油蛋糕,而且每层还得剩着点儿哟!不然就要变成裸蛋糕了呢! 4.奶油都是需要在冷藏后的情况下打发的哟!常温是很难打发的甚至打不发,这里就不细说了,不明白的可以在网站里搜大神们贡献的打发奶油攻略啊!不过喵喵觉得奶油怎么会打不发呢?! 5.最好使用糖粉,这样打发的奶油会比较细腻呢~至于60g的糖粉。。其实就是每次用15g的量勺总共放四次就好了,糖粉会轻一些,所以实际重量应该是没有60g的。