原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模

作者： 曦晗妈咪

入烘焙2年！15年做的最多、工具也一直买买买、开始时买的工具不实用、有闲置在家(反而浪费啊) 这款模具想入手一年了！价格也是不便宜 终于下手买下来，都说三能好 今天用了发现真的好用。

用料

• 砂糖 最终改了60克
• 无水奶油 改玉米油80克
• 低筋面粉 95克
• 鸡蛋 4只约200克
• 香草粉 我没放
• 盐 1克

原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模的做法步骤

步骤 1

模具上的配方1⃣️ 糖100克、奶油100克、低粉110克、鸡蛋240克(4只)盐 香草粉

步骤 2

我的鸡蛋称了下1个50克！4个才200克 所以按照鸡蛋的系数200比上方子240等于0.83333 其它材料都乘上这个系数就算出来了。 如果不愿意算就称准鸡蛋

步骤 3

新机开光、 清水清洗棉布擦干、找了猪肥肉在上面边上火边擦模具、用了筷子夹着肉肉擦！两边擦选 再洗干净 烘干放边上备用

步骤 4

鸡蛋、糖、玉米油盐打散鸡蛋有点发白

步骤 5

打散后的蛋液

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

翻拌均匀！压拌均匀！

步骤 8

在模具上勺一勺面糊！用的冰淇淋勺子小勺不满的。小火小火加热哦

步骤 9

勺好面糊马上盖紧手按住不松手 数10秒放松手 ，翻面再数10秒现在轻轻按压就行(不能压紧了、因为第一个10秒已经定型、现在压紧、卷饼会裂缝) 饼饼加热一直有蒸气像唱歌的！最后没什么声音就差不多好了、多翻面几次不容易糊

步骤 10

我是从上面往下卷。方便

步骤 11

人生第一根超薄自制蛋卷出炉(信心来了)

步骤 12

配方量做13个满模的大卷！加上3个小小的。

步骤 13

下次我要卷最小号的 小号的丫头吃不会掉一地(太好吃、太松了)

步骤 14

第一份试做 半个配方的量 用的玉米油(面糊和戚风面糊差不多

步骤 15

第二份试做用的黄油 黄油融化款超作一样 面糊的状态很厚重跟曲奇差不多了！(做的时候温度低冷)

步骤 16

第三份配方的量！玉米油款 糖减量了

原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模的小贴士

下次继续试其它方子 第二份试做用了兔子黄油版！黄油由于天气原因冷却快！但一加热面糊中的黄油感觉就跑出来了像煎蛋卷了、所以黄油版不好控制蛋卷就容易糊。

菜谱创建时间：2016-01-18 11:05:00