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爱情白面包(糖皮白面包)的做法
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爱情白面包(糖皮白面包)

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作者: Kuma爱的果酱
Kuma爱的果酱

爱情白面包(糖皮白面包)的用料

爱情白面包(糖皮白面包)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水,面粉,蛋液,盐,酵母混合揉面,在面团初步成型时加入植物油。 揉成的面团发酵至2.5倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分成等份滚圆排气,覆上保鲜膜静置25分钟,静置的时候做糖皮和奶酥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加糖粉打发,筛入低筋面粉,加色素,揉成团 我用的色素是Sugarflair 的Christmas red,在英国一直用的这种,和Wilton的色素没区别 除非实在没有材料的情况下,否则不要使用动物黄油替代人造黄油或者起酥油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团擀成皮,用心形的饼干压模压出心形 TIP: 我这里没有心形模具……想了个比较可行的方法,大家家里都会有胶囊,用装胶囊的硬塑料壳包装弯曲成“C”型,一边一次就可以出心形了,还算比较对衬。 当然,用刀自己划也行……

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铲子铲起做好的心形糖皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上一点水,轻轻贴在静置好的面团上 如果要做奶酥夹馅,需要包入奶酥馅后再贴糖皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40度发酵40分钟,或者室温发酵至2倍大 190度 15~20分钟,可盖锡纸避免上色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~ 配图的时候有一点点上色了,是淡黄色,不过也可爱的……

爱情白面包(糖皮白面包)的小贴士

1、人造黄油或起酥油比动物黄油同体积稍微轻一点,烤出来酥松一点。 2、记得烤箱一定要预热!哪怕用烤箱发酵,也要把面团拿出来让它预热再放进去烤! 3、奶酥你可以自行选择加或不加,加的话难度会大一点,因为上面糖皮压着,内部在爆浆,烤出来的面包很可能是半生不熟的shi。加奶酥的话请加锡纸多烤5分钟 4、上面的糖皮花纹可以自由发挥 5、贴好糖皮后发酵可能心心会出现因为面团膨胀裂开的情况,但不会有很大影响。对完美主义者,针对这样,1、适当增加糖皮厚度至2.5mm。2、烤的时候糖皮会有个受热变软的过程,小烤箱可以打开细缝用手伸进去捏一捏 6、糖皮的厚度以2mm为宜,过厚糖皮会让面包表面有点凹陷,过薄烤到后期会容易裂开。

菜谱创建时间:2016-01-18 09:58:37
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