免揉全麦欧式面包

作者： 十一鸾

用料

• 全麦面粉 1.5 cup
• 高筋面粉 1.5 cup
• 植物油 3 Tbsp
• 温牛奶 120ml
• 水 适量
• 糖 1 Tbsp
• 酵母 1 tsp
• 盐 1/8 tsp
• 鸡蛋（可选） 一个

免揉全麦欧式面包的做法步骤

步骤 1

酵母放温牛奶融化后，可选打入鸡蛋搅拌均匀，加植物油，加面粉，加糖和盐，所有材料搅拌均匀，若太干可加适量水，全部搅拌成干湿适中的面团。

步骤 2

盖保鲜膜进行发酵。室温下发酵4个小时或者冰箱冷藏低温发酵半天至一天，直至两倍或三倍大。

步骤 3

捞出用高筋面粉作为手粉，将面团拍除气泡并不断翻折，此时可加入果仁或葡萄干等。

步骤 4

铸铁锅内垫parchment纸并撒少许高筋粉，将整形后的面团放入，继续室温发酵1-2个小时。

步骤 5

最后表面撒上高筋粉，在面包上划几刀。

步骤 6

铸铁锅盖盖，烤箱425度烤20分钟后，开盖再烤几分钟上色满意之后出炉。

步骤 7

配上蒜茸橄榄油parsley，做成garlic面包更好吃。

菜谱创建时间：2016-01-18 00:17:44