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【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨的做法

【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨

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作者: 阿拉兔儿蕾
阿拉兔儿蕾
【兔儿蕾的年菜】快过新年了,我来思考几道吉利点的菜。排骨菜取其节节高的寓意,可以当做年菜。这个排骨我做成了小煎排骨。这是一道自贡家常菜。这做法也是我找我自贡的朋友问了来,他口述,我再做出来。自贡菜的特色是配料多,以姜和辣椒为主,口味较重,也挺辣。但是自贡菜是我在川菜里最喜欢的一个分支。之前发过一道冷吃牛肉,也是自贡菜,链接请戳: http://www.xiachufang.com/recipe/100473629/

用料

【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有辣椒切小段,姜切丝(我没买到仔姜,就用的泡姜和老姜各一半),蒜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,稍多一点,烧辣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨下锅炒变色之后转小火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火多炒一会儿,炒到变色,有些骨肉分离的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下豆瓣,炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜丝、泡椒、青花椒炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下青椒、蒜片,略炒一会儿呛出味道即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅

【兔儿蕾的新年菜】节节高——小煎排骨的小贴士

排骨要选肉少一点的,尽量切小,不然生炒很费劲,半天也不熟,还影响成品口感

菜谱创建时间:2016-01-17 22:07:54
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