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【奶香吐司】懒人版(普通做法和预约泡面法详细步骤图)-面包机让生活变得轻松的做法
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【奶香吐司】懒人版(普通做法和预约泡面法详细步骤图)-面包机让生活变得轻松

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作者: 糖心糯米糍
糖心糯米糍

【奶香吐司】懒人版(普通做法和预约泡面法详细步骤图)-面包机让生活变得轻松的用料

【奶香吐司】懒人版(普通做法和预约泡面法详细步骤图)-面包机让生活变得轻松的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包桶外包一层锡纸,裹紧面包桶四周和底部接口以外的地方(锡纸定型后可以重复使用),搅拌叶插入桶底;(注:如果面包机烤出的皮不厚,可以省略第1步的包锡纸。另外包锡纸会降低面包的烤温可能导致面包缩腰的情况,但不至于口感发粘,看个人喜欢取舍吧,。我的柏翠烤温偏高的,如果不包锡纸面包表皮很坚硬,我喜欢薄皮的。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油、盐和酵母以外的所有原料倒入面包桶;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动“4和面”进行面团搅拌20分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟和面结束后,加入软化的黄油、盐和酵母,启动“5和风面包”,重量选择“900g"(或选750g),烤色选择"浅”;(注:黄油也可以在和风面包程序运行10分钟后,机子暂停休息5分钟时加入,此时不需要按任何键,机子暂停休息5分钟后会继续运转20分钟。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按下启动键,面包机自动运行(步骤5以后的步骤可以都交由面包机做啦); 注: 如果要加果料而面包机没有自动投果料功能: a.在“5和风面包”运行到机器显示剩余“2:25”小时,会听到“哔哔”声时投入果料; b.葡萄干、蔓越莓需凉水泡半小时后沥干使用,并且在剩余“2:20”小时(即“哔哔”声响后5分钟)投入果料; c.如果是300g面粉,葡萄干、蔓越莓、核桃粒用量参考:60~75g,芝麻用量为:15g。

步骤 6

机器运行到显示剩余“2:15”小时,机器进入发酵程序,面团开始发酵;(有时间而又勤快的TX可以在这时取出面团用手翻转折叠几下面团,这样面包组织会比没手工操作的均匀些。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至时间显示剩余“1:00”小时,机器进入烘烤程序;机器显示剩余“2:50”小时,面包机烘烤结束,机子发出10下“哔哔”声,断电后戴手套将面包桶取出,把面包倒在网架上,凉后切片用保鲜袋密封保存。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机泡面预约做法: 1.面包桶外包一层锡纸,裹紧面包桶四周和底部接口以外的地方(锡纸定型后可以重复使用);搅拌叶插入桶底; (注:如果面包机烤出的皮不厚,可以省略第1步的包锡纸。另外包锡纸会降低面包的烤温可能导致面包缩腰的情况,但不至于口感发粘,看个人喜欢取舍吧,。我的柏翠烤温偏高的,如果不包锡纸面包表皮很坚硬,我喜欢薄皮的。) 2.将除黄油、盐和酵母以外的所有原料倒入面包桶; 3.启动“4和面”进行面团搅拌20分; 4.将揉过的面团拿出面包桶,稍微拉开,把盐和从冰箱冷藏的黄油(建议切小粒)裹入面团里将封口捏好,用手稍微将面团翻圆,放入面包桶的一角,将酵母倒入面团斜对的另一角,让面团和酵母不接触就好(我的室温是18度);(如果用其它方子出现面团湿摊在面包桶底的情况,可以在面团上面一角涂上很薄一层高粉,再将酵母放在粉上面,粉可以起到隔离酵母和面团的作用,以免面团过早发酵); 5.启动“5和风面包”,重量选择“900g",烤色选择"浅”,“时间”在原有“2:50”小时的基础上,设置自己需要预约的时间,如想面包在8小时后做好,就把时间设置成“8小时”,最后按“启动”键。 6.面包机会在你指定的时间将面包烤好,烤好记得要马上关机,取出面包桶把面包倒出。

【奶香吐司】懒人版(普通做法和预约泡面法详细步骤图)-面包机让生活变得轻松的小贴士

1.我的面包机是柏翠8800S,面包机功能都大同小异,按使用说明操作就好; 2.看温度情况,第1个揉面程序可选择开盖或不开盖; 注:必要时材料都入冰箱冷藏后再用,因为在揉面的过程中会产生热量(面团温度控制在28度以下),温度太高会对面包成品造成影响; 3.只用1个“和风程序”揉面是达不到吐司的筋度要求; 4.在机器进入发酵和烘烤的程序时,最好不要打开面包机的盖,这样面包机里的温度会流失,对面包成品造成影响,如发酵不足,烘烤不透造成面包成品缩腰等情况; 5.面包烤好一定要断电马上取出面包,不然面包机会自动转为进入60分钟的保温程序,为求最佳效果要立即取出,否则面包会被水蒸汽蒸软而变湿。 6.预约泡面法一定要看室内温度,如果温度高时,有鸡蛋、牛奶、淡奶油等的方子就不适应用预约泡面法(最好不要高于20度);

菜谱创建时间:2016-01-17 21:32:39
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