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可爱的小乌龟【菠萝包】的做法
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可爱的小乌龟【菠萝包】

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作者: 糖心糯米糍
糖心糯米糍

可爱的小乌龟【菠萝包】的用料

可爱的小乌龟【菠萝包】的做法步骤

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步骤 1

将除黄油和盐以外的面团材料放一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;加入黄油和盐揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵时制作菠萝皮: a.将软化的黄油打软,加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大; b.分次加入蛋液,每加一次后要搅拌均匀再加下一次,直至全部加完搅拌均匀; c.加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀; d.放入冰箱冷藏30分钟后即可使用(因为菠萝皮很粘,所以要冷藏)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作奶酥馅: a.将软化的黄油打软; b.加入糖和盐,搅拌均匀; c.加入蛋液,搅拌均匀; d.加入奶粉,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵结束后,将面团用手轻轻排气,分割成40g,5g,12g的面团各8个,滚圆后松弛15分钟;

步骤 5

等待面团松弛时,将做好的菠萝皮分成约25g/个;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛后,取一份40gd1面团,用手排气按成圆型,放上奶酥馅,将面团向内收包住奶酥馅;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台撒点粉,取一份菠萝皮放上去,轻轻按扁,将包好馅的面团放上去(收口朝上),再将菠萝皮翻起至于面团上方,用手包着菠萝皮,轻轻往四周推 ,使菠萝皮覆盖大部分面团;

步骤 8

菠萝皮表面粘砂糖,用工具在菠萝皮表面轻轻在压出菠萝纹路(用刮板压也行),放在烤盘上;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5g的面团搓成长长的水滴形,塞在菠萝包下面做乌龟的头; 将12g面团分割成5份,分别搓成两头尖,中间鼓的长条,塞到菠萝包下面做乌龟的腿和尾巴;

步骤 10

将面团放温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束后,在未包菠萝皮的地方刷蛋液;

步骤 11

放入预热好的烤箱,180度约18分钟;

步骤 12

出炉后放网架上纳凉,冷后用巧克力酱画上眼睛和嘴巴。

可爱的小乌龟【菠萝包】的小贴士

1.自由女神做有馅的菠萝包,是把面皮和菠萝皮叠在一起再包馅,这样可以避免面皮顶部的面皮过薄,而底部面皮过厚。我第一个是按自由的包法,但不熟练差点封不了口,所以还是先包馅再包皮,下次再练习自由的包法。 2.由于天气很潮湿,面团的牛奶我放了125g,湿度刚好; 3.这奶酪馅对于我来说有点偏甜,不喜欢太甜的可以适当减少糖量。

菜谱创建时间:2016-01-17 21:15:28
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