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搬运|粉红豹纹杯子蛋糕的做法
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搬运|粉红豹纹杯子蛋糕

8105人浏览 1046人收藏 32人做过
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作者: 阿綠Jarrah
阿綠Jarrah

搬运|粉红豹纹杯子蛋糕的用料

搬运|粉红豹纹杯子蛋糕的做法步骤

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步骤 1

1.鸡蛋从冰箱取出,蛋黄、蛋白分开,分好先将蛋白放回冷藏备用 【蛋白不可沾到蛋黄、水、油,否则会打不发】

步骤 2

2.将低筋面粉过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.植物油加热至出现油纹后熄火

步骤 4

4.将过筛的粉类倒入热油中,搅拌均匀 【一开始会有点干,请耐心慢慢搅拌】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.将温牛奶倒入刚才的面糊中,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.待面糊稍凉后,将蛋黄一个一个分别加入,搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.取出冷藏蛋白,用电动搅拌器打至粗泡后,加入1/3糖 【打蛋白的盆子不能有水、油,否则会打不发】

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些,再加入1/3糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时,加入最后的1/3糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感,提起搅拌器,蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 【小心勿打发过头,打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离,容易消泡,做出来的成品会失败】

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中,用刮刀轻轻由底部往上拌匀 勿搅拌过久,免的蛋白消泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中,一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 【同样不要搅拌太用力或过久,免的蛋白消泡】

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.准备两个小碗,各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中,分别加入少许可可粉及红曲粉调色

步骤 14

14.将原味蛋糕糊装入挤花袋,分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满,稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡,让表面平整一些

步骤 15

15.此时可先将烤箱预热140度

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17.再用可可蛋糕糊勾边,画出不规则豹纹模样

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘,再调为150度烘烤10分鐘,最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘,至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态 【每台烤箱烤温不同,温度及时间仅参考,请视情况调整适合自己烤箱的状态】

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19.出炉后重敲一下让热气释放,置於网架上放凉即可 【杯子蛋糕不需倒扣哦】

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案,让每个人都爱不释口,温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键,让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型,出炉才不会缩水哦!

搬运|粉红豹纹杯子蛋糕的小贴士

原po粉丝专页: https://www.facebook.com/WinniesBakingLife 以下是原po的问答回复: 1.容易消泡有可能是蛋白打发过头了,或是混合时搅拌过久或太用力,应该要轻轻从底下往上翻拌均匀即可,混合好的面糊应该是呈现缓缓流动的状态,如果太水就是消泡了,蛋糕会膨胀不起来,多做几次就可以慢慢抓到诀窍 2.孔洞太多可能是倒蛋糕糊时裡面有气泡,可将模具往桌上重敲几下,让内部气泡震出来,就不会有那么多孔!天气潮湿放久会反潮是正常的,但如果刚烤好仍湿湿的,可以把烤的时间延长一点

菜谱创建时间:2016-01-17 20:10:58
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