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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: anmiss
anmiss

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备材料:分离蛋白蛋黄,蛋白放置无油钢盆里;蛋黄、25g糖、牛奶、玉米油放在另外一个容器里;低粉过筛后,一会使用。

步骤 2

打发蛋白:电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼大泡,加1/3的糖(17g左右);切换为中速打至细泡,加1/3的糖;切换为高速打至蛋白出现纹路,再加1/3的糖;继续高速打至干性发泡。

步骤 3

制作蛋黄糊:用打过蛋白的打蛋器1档,打均匀低粉、糖、奶奶、油的混合液;加入过筛的面粉,切拌均匀成细腻的蛋黄糊。制作蛋黄糊前可以先预热一下烤箱,150度,中底层,10min;烤盘放入足够的水放入烤箱中底层,烤架放在烤盘上。

步骤 4

混合蛋白黄糊:将1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀,再将1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀,将拌均的糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。

步骤 5

在模具上20cm处向下倒入蛋糕糊,在桌子上震俩下震出大气泡。

步骤 6

把蛋糕模放在预热好的烤箱烤架上。150度,1h;然后160度,30min。出炉,40cm高度倒扣。晾凉1h。切块享受吧,美滋滋哒……

菜谱创建时间:2016-01-17 18:34:00
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