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手工鱼丸的做法
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手工鱼丸

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作者: 美珒
美珒

手工鱼丸的用料

手工鱼丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米鱼肉洗净,生姜、香葱切成碎末。 不喜欢在鱼丸里吃到生姜和葱末的,那可以改用葱姜水,就是将葱末和姜末放在热水里煮开,或者放温水里用搅拌机搅拌下,或者放温水里用手抓,将葱汁和酱汁挤出来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米鱼肉剔去鱼骨和鱼刺,并将鱼肉和鱼皮分离,鱼肉切成小块,用刀剁碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生姜末、香葱末继续剁,再加入盐、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至鱼肉比较细腻为止。 如果用葱姜水的,这步就不用放姜末和葱末了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉泥放入大盆里,加入两个蛋白,用筷子朝同一个方向用力搅拌,一直搅拌至鱼肉上劲,很粘稠。 如果改用葱姜水的,现在就要用到了,分次加入葱姜水,用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水烧热后,改小火。用两个勺子互相配合,弄好一个鱼丸放入锅里烧。小勺子要用冷水浸泡过,这样鱼丸才不会粘在勺子上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以将鱼肉泥放入手里,从虎口处挤出一个鱼丸,用勺子将鱼丸刮到锅里。勺子得用冷水浸泡过,这样鱼丸不会粘勺,会更容易滑入锅内。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉泥都挤好后,将火稍调大,水里加入盐和鸡精调味,待锅里水烧开后,即可盛出,食用时可加些米醋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以直接将鱼肉泥挤入烧热的油锅里,中小火,炸至鱼丸金黄即可捞出。

菜谱创建时间:2016-01-17 16:37:43
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