最省心的自制酸奶（无需酸奶机）

作者： GIOIA

喜欢喝足够浓稠的酸奶，市售老酸奶又担心添加剂问题，原来喝三元的大袋木糖醇酸奶口感还行不算甜，但后来改为生产的无蔗糖版本就甜的不行。想喝到满意的酸奶怎么这么困难呢，其实也就要求不能太甜，浓稠，尽量少添加剂，所以还是自己动手丰衣足食吧。自制酸奶嘛对于用量或者时间要求并不是那么精确，多尝试几次心里就有谱了。 最近改用温奶器做酸奶，主要是提供一个恒温的环境，42度放一夜就做好了，早餐有酸奶麦片吃美美哒～

用料

• 牛奶 1L
• 酸奶 100ml
• 蜂蜜（可选）

最省心的自制酸奶（无需酸奶机）的做法步骤

步骤 1

我买的鲜牛奶，就是刚挤出来的牛奶，新鲜无添加。如果买不到这种就买超市里冷藏的保质期两三天的牛奶，千万别买保质期长的。刚挤的牛奶要煮开消毒，晾凉备用（不用完全凉，温一点也行，不能烫坏酸奶里的菌种）。如果是超市里的牛奶可以直接倒在容器里备用（要常温的）。

步骤 2

酸奶也要尽量保质期短。我用的小塑料杯装伊利味浓酸奶，当然就第一次用这个当引子（菌种），以后每次就用前一次留下的一小份酸奶当引子。这份引子用量不低于牛奶的十分之一就行，不必计算的特别准确。

步骤 3

把酸奶引子倒入牛奶中，搅拌均匀。再倒入多个容器（小巧便于食用的容器）中等待发酵，至少半天以后待其凝固好了就可以吃了。想吃甜的可以加一勺蜂蜜。

最省心的自制酸奶（无需酸奶机）的小贴士

关于发酵的时间是根据温度而定的，40度大概5-6个小时就行，30度大概12小时吧，20度大概一整天，放冰箱里更慢，根据自己食用的时间放在不同的地方，如果已经凝固好了又不急着喝就放到冰箱里，发酵太过也不大好哦，就过于酸了而且出水多。恰到好处的酸奶是完全凝固不出水的，这个度很难掌握，偶尔碰到一次很开心和饭店里的自制酸奶一样，有时候出点水也没关系的，毕竟自己做的最健康无添加。

菜谱创建时间：2016-01-17 11:53:32