广式甜薄撑

作者： 肥肥鱼的爸爸

薄撑是广东的传统小吃，就像北方烙饼一样的家常，薄撑是用糯米粉做成的，口味有咸有甜。传统的薄撑是农民用来充饥的，所以正宗的薄撑皮都比较厚，起码有半厘米。为什么叫”撑“呢，是因为做的时候应该是用糯米粉团，把粉团把放锅心，用锅铲不断敲打，用力把面团撑开、撑薄，然后再包上或咸或甜的馅，所以叫”薄撑“。

用料

• 糯米粉 100g
• 清水 100g
• 猪油 少许
• 花生米 50g
• 白芝麻 30g
• 白糖 适量
• 花生油 适量

广式甜薄撑的做法步骤

步骤 1

在糯米粉中加入猪油（可用玉米油代替）、白糖、用清水和好面团。

步骤 2

将花生米炒香去衣（也可用到小店买一包下酒的咸脆花生），倒入塑料袋，用擀面杖压碎。

步骤 3

加入炒香的白芝麻、白糖拌匀，做成馅料备用。

步骤 4

不粘锅热锅下油，把糯米粉团放入锅中，关火，用勺子小心地把粉团压扁、压薄。

步骤 5

重新开大火，把饼皮两面煎熟，煎至两面呈现金黄的色泽，并有脆感。

步骤 6

稍微放凉后，摆放在案板上，四边切整齐后摊上花生馅料，再卷起来就可以了。

菜谱创建时间：2016-01-17 09:42:18