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百香果酸奶芝士慕斯的做法
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百香果酸奶芝士慕斯

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作者: 小米虫儿
小米虫儿

百香果酸奶芝士慕斯的用料

百香果酸奶芝士慕斯的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋分蛋,蛋清加糖打发至干性发泡,加入蛋黄稍微搅拌,再倒入低粉从下往上翻拌至看不到浮粉。

步骤 2

烤箱预热190度,在油纸背面画好圆形7寸、8寸轮廓各一个,翻回正面铺在烤盘上。将蛋糕糊装入裱花袋,从圆形边缘开始一圈一圈挤满整个圆,入烤箱190度烤10分钟至表面金黄色,取出放凉备用。

步骤 3

奶油芝士加入糖,隔热水打至顺滑,加入朗姆酒和酸奶打匀。5个百香果切开取里面的果肉,用料理机打碎,过筛除去黑色的籽,将果汁加入芝士糊拌匀。

步骤 4

15g吉利丁片冷水泡软后沥干,加入20g热开水融化成吉利丁溶液,加入芝士糊拌匀。淡奶油打发至形成不消失的纹路,待芝士糊稍微凝固至与奶油稠度差不多时,将奶油加入芝士糊拌匀。

步骤 5

8寸活底模中放入8寸蛋糕片,倒入一半芝士糊,再放入7寸蛋糕片,倒入剩余的一半芝士糊,将表面抹平,放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 6

5g吉利丁片冷水泡软后沥干,加入20g热水和糖融化,再加入100g凉开水和1个百香果的果汁(取汁方法同步骤3),搅拌均匀后倒在已经凝固的慕斯上,再次入冰箱冷藏至凝固即可。

菜谱创建时间:2016-01-17 00:39:34
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