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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕

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作者: 乐酱麻麻
乐酱麻麻

黑森林蛋糕的用料

黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将C料的1只全蛋和3只蛋黄混合搅拌均匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B料的低粉和可可粉混合过筛备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料的牛奶和黄油加热到沸腾后关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立即倒入B料过筛的粉类并搅拌均匀,再次开小火加热30秒,注意要不停翻拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烫熟的面团移入搅拌盆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入C料打散的蛋液,每次都搅拌至完吸收

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

D料的牛奶加热至60度以上,分两次加入面糊中搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成的面糊顺滑无颗粒无气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

E料的蛋白分两次加入细砂糖打发至湿性偏干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发的蛋白霜分两次与面糊混合切拌均匀,可用手抽切拌,最后换用刮刀翻拌至有光泽

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将完成的面糊从高处倒入模具,端起模具向四角倾斜使面糊平整,震模后入预热的烤箱中层,以160度上下火烘烤20分钟。(要掌握自家烤箱的脾气哈)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制过程中准备巧克力奶油,先将A料巧克力切碎与淡奶油混合隔50度温水融化

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化后的巧克力保持在20度左右微温的状态

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将B料的淡奶油加入细砂糖打发至有纹路的状态,加入温热的巧克力淡奶油混合物

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至九分

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气后晾至不烫手时倒扣脱模,揭掉底部油布

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕片平均分成四片,取其中三片用,取一个蛋糕片用毛刷刷上樱桃白兰地酒,然后涂一层巧克力奶油,放上糖水樱桃,再盖上一层巧克力奶油,放第二片蛋糕片,重复之前的动作。最后在蛋糕表面及周围抹上巧克力奶油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可百利黑巧克力隔水融化后放入冰箱冷藏30分钟拿出,用勺子刮出巧克力屑,并将这些巧克力屑撒在蛋糕上,最后再装饰点樱桃就ok啦

菜谱创建时间:2016-01-16 21:05:36
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