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清蒸乳鸽的做法
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清蒸乳鸽

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作者: 小鱼儿_dmou
小鱼儿_dmou

清蒸乳鸽的用料

清蒸乳鸽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子(据说这样更补血),回家洗净(去除脖颈处淋巴较多的部位),控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍,先糖后盐,再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍,淋少量生抽和料酒,将调料放进鸽肚,然后放进容器静置约1小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、 将木耳和枸杞放置在碗底,然后放进腌好的鸽子摆放好,将所有的腌制佐料一起倒进碗内,放进高压锅的蒸架隔水蒸(为防止干烧,水位略高为好),大火烧开后改中火继续蒸20分钟(如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟)。

清蒸乳鸽的小贴士

为维持鸽子汤特有的鲜香,不建议用其他菌类替代。

菜谱创建时间:2016-01-16 12:49:45
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