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【年货】花生酥的做法
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【年货】花生酥

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作者: 寒霄待月
寒霄待月

【年货】花生酥的用料

【年货】花生酥的做法步骤

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步骤 1

准备工作:花生烤熟(135℃,45mins左右),适当压碎,保留颗粒。

步骤 2

黄油软化,加砂糖打发至颜色变浅,蓬松羽毛状。

步骤 3

鸡蛋取少量蛋黄保留,其余搅匀。分次加入打发的黄油中,每次打发均匀后再加下一次。

步骤 4

筛入面粉,泡打粉,盐,混合均匀,刮刀搅拌后揉成团。

步骤 5

加入花生碎,揉匀。

步骤 6

取适量面团揉成圆形,稍微按扁,涂蛋黄,撒熟芝麻(可不加),依次放入铺烘焙纸的烤盘中。

步骤 7

180℃,15mins。

【年货】花生酥的小贴士

1.这个方子做出来的是上圆下扁的常见花生酥形状。要做成其他形状的话,砂糖需要换成糖粉,减少打发所需时间,烘烤时也更不容易变形。 2.做成一口酥的话,单个剂子5g左右,花生也要压得碎一点。 3.出于健康考虑尽量减少了黄油的用量,所以成品会稍微开裂。加少量炼奶应该可以改善这种情况,但是口感应该也会相对湿润,不那么酥。 4.盐的量刚刚好,我是天才小厨娘。 5.成品比入烤箱前直径大差不多一倍,排盘时注意保持距离避免粘连。

菜谱创建时间:2016-01-16 01:32:55
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