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月饼的做法
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月饼

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作者: 家有豆豆喵
家有豆豆喵

月饼的用料

月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做转化糖浆~500g砂糖∶220ml水小火煮成糖浆。具体做法可搜一下食客们的食谱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做糕粉~面粉、糯米粉1∶1炒香。熟花生油~油上锅烧热。配枧水~碱面、水1∶3调均。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

113g转化糖浆,2g枧水拌均,再加40g熟花生油,1g盐拌均,最后筛入150g中筋面粉(我就用的普通面粉很好),10g奶粉拌均揉成面团包上保鲜膜冷藏2小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果仁依各人喜欢(不管传统不传统,好吃即可),我又加了葡萄干和枸杞。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

共230g各种果仁烤香切碎,放100g蜂蜜(也可加点糖桂花)拌均,再加糕粉(面粉∶糯米粉1∶1炒发黄出香味),35g熟花生油,10g高度白酒揉均,静醒30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50g模子可做16块,面20g,馅30g包好用模子出型。180℃烤10分钟,取出凉一会儿刷蛋黄液(1个蛋黄加一点水),不要刷太多,再放烤箱150℃烤20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品有点硬,凉后放密封袋室温放3天这个过程叫回油,这个就是你想要的月饼了。

月饼的小贴士

我觉得糕粉要现炒现用更香。 冰箱醒好的面拿出来室温放一会儿回软了再用。 温度时间还是依各家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间:2016-01-15 22:10:57
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