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超级赞的浮云卷(●°u°●)​的做法
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超级赞的浮云卷(●°u°●)​

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作者: bbbluefish
bbbluefish

超级赞的浮云卷(●°u°●)​的用料

超级赞的浮云卷(●°u°●)​的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和45g淡奶油混合加热至40~50度【大概就是比手温略高吧|( ̄3 ̄)|不可以太烫哦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白和蛋黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入30g细砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热好了的牛奶和淡奶油 倒入打散的蛋黄中,并不停地搅拌【防止蛋黄变熟◉‿◉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入45g低筋面粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤蛋黄糊两次,过滤不下去的用刮刀压几下【更加细腻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤好的蛋黄糊放入沸腾的水中,不断搅拌【锅要开大火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热搅拌至蛋黄糊浓稠

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上放入冷水中边搅拌边降温

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,分三次加入50g细砂糖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发至小弯钩即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的打发蛋白加入冷却好了的蛋黄糊中搅拌

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌充分后再加三分之一的蛋白翻拌 然后再加入最后的三分之一翻拌充分

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺好油纸的28*28烤盘中,用塑料刮板刮平,放入烤箱前摔几下

步骤 17

预热烤箱。170度约30分钟后拿出,马上摔一下。然后连油纸拖出放凉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕放凉后可以撕下油纸,涂上打发好的奶油,(加水果)然后卷起就好啦ʕ •ᴥ•ʔ

超级赞的浮云卷(●°u°●)​的小贴士

内馅加水果:200g奶油 内馅不加水果:250g奶油 蛋白霜和蛋黄糊要充分翻拌,不然蛋糕卷会开裂

菜谱创建时间:2016-01-15 16:08:10
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