虾皮拌萝卜丝

作者： 微体社区

这道开胃凉菜虾皮拌萝卜丝，不仅看起来碧绿碧绿的，而且吃起来辣辣的非常爽口，真是好看又好吃。

用料

• 青萝卜 1根
• 虾皮 70克
• 盐 10克
• 醋 5克
• 味精 5克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香油 少许
• 糖 5克

虾皮拌萝卜丝的做法步骤

步骤 1

我们先要把虾皮处理一下，首先用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，可能有一些亚硝胺残留，所以我们在食用虾皮时多泡多洗，可以减少有害物质。

步骤 2

然后将虾皮捞出沥干水后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晒凉。炒一下可以让虾皮更香，更好吃。

步骤 3

萝卜洗净，切成细丝（注意要想菜品好看，切得越细越好哦）。

步骤 4

然后我们用适量盐拌匀萝卜丝，腌制个5分钟。如果大家想要做出这种碧绿的颜色来，最好选用青萝卜。冬季产的青萝卜青脆味甜，非常好吃。

步骤 5

腌好的萝卜丝用手挤去水分。

步骤 6

再添加香醋、白糖和味精拌匀。

步骤 7

将锅烧热后放入香油，再下花椒和干红胡椒丝小火炸香。

步骤 8

花椒炸至微黄后，马上关火，将热油倒入筛子中剔除掉花椒。留下香香的热油，浇在菜上非常的香。

步骤 9

将油趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀。最后，撒上晒凉的虾皮即可。为了点缀我们放上了红胡椒丝，是不是很好看了。

步骤 10

这样一道香辣可口的凉拌萝卜丝就做好了，碧绿的萝卜丝加上鲜美的虾皮，又是怎样的美味呢？快点上手试试吧。

菜谱创建时间：2016-01-15 15:40:30