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橙香酸奶戚风的做法
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橙香酸奶戚风

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作者: DEARGYYYYY
DEARGYYYYY

橙香酸奶戚风的用料

橙香酸奶戚风的做法步骤

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步骤 1

蛋黄糊采用后蛋法: 油+酸奶+橙汁搅至乳化 面粉过筛,加入(温柔搅拌防止起筋 橙皮屑丢进来,丢进来 最后加4蛋黄搅成均匀厚重细腻的质感(面粉成块的话拿刮刀压压压

步骤 2

烤箱180摄氏度预热; 4蛋白加所有糖打发 取三分之一打发蛋白至蛋黄糊中,混合 再取三分之一到蛋黄糊中,切拌手法混合 蛋黄糊倒入剩余蛋白中,画八字手法搅拌均匀看不见蛋白颜色

步骤 3

烤:170摄氏度40分钟(请根据自己烤箱脾性调整 防止烤糊!!

橙香酸奶戚风的小贴士

po主为了最大限度发挥橙子的香气已经用了最少糖量啦!!吃起来只有隐约甜味但橙香满口(自卖自夸真心真意 刮橙皮要薄!薄!!尽量避免白色部分 苦.. 如果采用市售酸奶,可酌情增减糖的用量 哟 烤的时候别看剧,会焦TAT

菜谱创建时间:2016-01-15 11:41:03
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