葱烧海参

作者： 随风行走

咱做的虽然跟丰泽园的比，俺不敢说，但与鸿宾楼的秀，那还是有一点点信心的⋯ ⋯ 嘻嘻～～

用料

• 东北辽参 10只
• 山东大䓤 2棵
• 老抽、料酒、醋 适量
• 白糖 多些
• 盐、鸡精、淀粉 适量
• 高汤 500ml
• 姜片、蒜片

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

买直接水发好的辽参，去内脏乃口和肛将肉洗净

步骤 2

山东大葱洗净留葱白切成7～8厘米的段

步骤 3

炒锅加清水烧热，待锅中水开始冒泡但未沸腾时，放入姜片、少许料酒，待水沸腾后，放入海参，灼烫一下捞出

步骤 4

炒锅放于火上烧热，放入油，待油六成热时，放入葱段，慢火煎，煎至表面金黄捞出备用

步骤 5

葱段捞出后，将灼好水的海参倒入锅内翻炒几下，加入高汤、老抽、料酒、少许醋、多些白糖，汤汁没过海参煮沸

步骤 6

加入盐调味，加入淀粉芡汁，汤变粘稠后起锅装盘，美味鲁菜名肴葱烧海参大功告成

葱烧海参的小贴士

葱烧海参是鲁菜系的一道传统名菜，美味且营养。高汤可以用美极鲜汤保调配，一般超市都有卖。

菜谱创建时间：2016-01-15 08:44:24