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咸鱼的腌制的做法
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咸鱼的腌制

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作者: 白云-178
白云-178

咸鱼的腌制的用料

咸鱼的腌制的做法步骤

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步骤 1

把鱼从背部剖开杀洗完毕,用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时,让鱼滴去水,晾干一下。杀鱼这步没有拍照,因为鱼太大,我让卖鱼的帮我杀好了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄,趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大,用了一斤左右的盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把鱼的外侧涂抹上盐,揉搓一会。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再涂抹鱼的内侧,揉搓一会,让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后,洗去鱼身上的盐,就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块,用清水浸软,退去点盐味再炒或蒸都非常美味,过几天会出咸鱼的炒制菜谱。

咸鱼的腌制的小贴士

盐量概根据自己鱼的大小放,我今天的鱼约16斤,盐量约1斤左右。 晒鱼时,用一根小棍在鱼内侧撑开晾晒。

菜谱创建时间:2016-01-15 07:29:53
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