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三丁包子的做法
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三丁包子

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作者: 乳牙-1
乳牙-1

三丁包子的用料

三丁包子的做法步骤

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步骤 1

和面:我用的是河套雪花粉,酵母酵母5克与面粉混合,逐步加入温水,一边加一边搅拌,盆里基本没有干面粉的时候停止加水,揉成光滑面团,盖好放温暖处发酵。21℃的室温一般需要4小时。

步骤 2

制馅1:猪肉我选的后臀尖(可以接受肥肉的可以选择前尖或五花,会更香),洗净切成小丁。肉丁加入葱姜末,料酒,生抽老抽,蚝油,十三香香粉和胡椒粉,拌匀后腌制半小时。调料的量可以依据自己的经验,我一般会比炒菜下料重些。

步骤 3

制馅2:笋子剥去笋衣,去掉老根,洗净。花菇流水下洗净,控水。处理好后均切成小小丁。腌好的肉丁加盐适量,加食用油。油建议用花生油或玉米油,不要用味道重的油。量根据肉的肥瘦确定,我用的基本纯瘦肉,加了1.5汤匙花生油。最后加少许香油。对下料没把握的可以挑出一点肉,用微波炉加热到熟尝一下味道,适当补充调味料。这时的肉一定会比较重味,加了菜就合适了。包包子前加入冬笋丁和花菇丁拌匀,馅料就制成了。

步骤 4

包:发好的面体积至少是过去的2.5倍大。案板撒干面粉,把面团再次搓揉后,揪成鸡蛋大的剂子。擀成周边略薄的圆形厚面片,包入馅料。粘高粉在包子底,再次醒发10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸制:蒸锅内加足够的水,烧开,放入包子。我包的比较大,需大火蒸制18分钟。关火后放置1分钟后再打开锅盖,夹出包子。

菜谱创建时间:2016-01-15 06:16:43
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