南瓜椰奶印香饭 Biryani

作者： Cher先生

一到秋冬季节，最常用的当季食材应属南瓜了吧，其富含丰富的维生素和多种人体所需的微量矿物质，是非常好的抗癌蔬菜。接下来要介绍的这个食谱就是以南瓜作为主材料，特别适合于素食主义者－南瓜椰奶印香饭。

用料

• 橄榄油 2汤匙
• 大洋葱 1颗
• 大蒜 2瓣
• 肉桂棒 1根
• 香叶 1片
• 豆蔻 4颗
• 南瓜 500g
• 菠菜 260g
• 辣咖喱膏 3汤匙
• 印度香米 200-250g
• 杏仁片 2汤匙
• 葡萄干 50g
• 蔬菜高汤或是鸡高汤 350ml
• 听装椰奶 400ml
• 原味凝乳质地的酸奶 4汤匙
• 炸洋葱酥 少许

南瓜椰奶印香饭 Biryani的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至200°C(390°F)；热锅热油加入洋葱，炒软上色，约3-4分钟。然加入大蒜和所有的香料，再炒一会至有香味散发出来；

步骤 2

倒入南瓜翻炒大约3分钟左右，倒入一半的菠菜，稍微炒软后再加入另一半的菠菜，翻炒几下后加入咖喱膏，继续翻炒大约1分钟左右，熄火；

步骤 3

舀一半的蔬菜混合物进入深烤盘中（大约能装2升水的烤盘或碗），把一半的印度香米铺一层在上面，然后撒上一半的葡萄干和杏仁片；加热另一半的蔬菜混合物后，倒入烤盘中，再铺上剩余的香米，葡萄干和杏仁片；

步骤 4

混合蔬菜高汤或者鸡高汤和椰奶，放入奶锅或深锅中加热，煮沸。然后小心的倒入铺好香米的烤盘中，稍微末过香米和蔬菜。烤盘上密封好一层锡箔纸。送进烤箱烤制40分钟左右，直到香米全部吸收椰奶高汤，变软为止；

步骤 5

食用时在香米放上一坨酸奶，撒上一些洋葱酥即可。

南瓜椰奶印香饭 Biryani的小贴士

这道饭食也可以用其他蔬菜取代南瓜，比如花菜或者红薯之类的淀粉类蔬菜，而杏仁片也可以由南瓜子或者腰果代替。

菜谱创建时间：2016-01-14 21:23:59