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【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!的做法
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【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!

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作者: bakingfans
bakingfans

【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!的用料

【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、黄油提前室温软化至无芯状态;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、将材料A用粉筛筛入到打蛋盆内,加入蛋清、淡奶油和炼乳,干酵母2g,搅拌至没有干粉状态;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、用电动打蛋器(打面勾)搅拌面团或用手揉面,直至面团表面光滑;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、取一块面团,能拉出透明的薄膜即可,将黄油加入面团,用电动打蛋器搅打至混合均匀,面团表面光滑不黏手;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、将面团盖上保鲜膜,基础醒发, 32℃/30min,,面团醒至为原来的两倍大小;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、醒好后,将面团分切7g/个的小面团,搓圆,均匀排列在8寸蛋糕模具中,面团之间留适当空隙(1cm左右);

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、二次醒发, 32℃/40min,面团醒发至面团相互粘连即可;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、烘烤(提前10min预热烤箱),上火180℃/下火200℃, 6min,上色后换转烤盘, 4min,共计10min;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、烤好后戴上耐高温手套取出,轻震盘,趁热在面包表面刷一层牛奶,晾凉后即可食用。

【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!的小贴士

Tip: 1.将黄油切成小块,可加快黄油软化速度,无芯状态即轻压黄油,感觉内芯无硬块即可。 2. 筛粉是为了让粉类混入更多的空气,更容易搅匀,做出来的成品口感更松软。 3.巧用家用烤箱替代醒发箱? 1)将烤箱温度设定为150℃,定时2分钟,然后关闭烤箱; 2)在烤箱下层放置一盆热水,水温约75℃,这样,可使烤箱内部温度达到25~32摄氏度; 4. 震盘是为了让面包体内气体排出且不塌陷。

菜谱创建时间:2016-01-14 17:38:40
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