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酸辣小酥肉的做法
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酸辣小酥肉

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作者: 低调YY
低调YY

酸辣小酥肉的用料

酸辣小酥肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒干炒,炒香擀成碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成条的肉里依次加入: 料酒1勺 葱姜水1.5勺(葱丝,姜丝用少量水泡片刻),剩下的一会有用。 盐一撮:不需要太多,因为炸好后一般都要再加工。 鸡精一撮 胡椒粉一撮 花椒碎三撮(我是喜欢吃麻的,再放点整粒的花椒,味道赞,不喜欢的朋友酌情减量) 以上加完搅拌均匀后打入鸡蛋,搅拌均匀,放置10分钟 加入3:2比例的淀粉:面粉 。搅拌均匀,准则是夹起肉条,挂糊不容易滴落。可以多次调整添加淀粉面粉至挂糊满意。 🌀喜欢干脆一点的,还可以在调好的糊上在撒干淀粉,或者用一个干淀粉盘,再沾一层干淀粉再入锅炸。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入食用油,不用太多,一条一条放入。火不要太猛,中大火就可以,火太猛上火快,里面肉不熟外面就焦了。 依次入锅炸好后,全部倒入,二次大火复炸。至上火色!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,锅内留少量油,放入蒜片,干红椒,葱姜丝(泡过葱姜水的) 剩下的葱姜水+1勺老抽+3.5勺醋+1勺糖+少量盐 加4勺水 开火,炒香锅内料后倒入调好的汁,尝好口味后,用淀粉水收芡汁,然后倒入酥肉,快速翻锅装盘 喜欢吃软酥肉的可以先不收汁,汤汁稍多一些,倒入酥肉小煮一下再收汁。

步骤 5

糖醋里脊,有两种,一种是番茄汁的,一种是糖醋勾兑的,我这里说的是糖醋勾兑的。 原料:糖 醋 老抽 盐 蒜末(多)熟芝麻(可选)淀粉 空碗调汁:3勺糖 4勺醋 1勺老抽 盐适量 温水搅拌至糖化开,尝味合适后,入锅烧开,倒入蒜末,立刻加淀粉水勾芡,放小酥肉快速翻锅,装盘,完成。喜欢芝麻的可以撒一点。我们一般都不用。

菜谱创建时间:2016-01-14 15:49:40
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