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德普烘焙食谱—老婆饼的做法
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德普烘焙食谱—老婆饼

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德普烘焙食谱—老婆饼的用料

德普烘焙食谱—老婆饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

德普烘焙食谱—老婆饼制作原料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(水油皮部分:高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g)将所有粉类过筛后加入搅拌桶内,混合均匀,约3min

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水和黄油一起加入,慢速混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速打至面筋完成阶段,约12-15min

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(油酥部分:低筋面粉400g 黄油200g)将低筋面粉过筛备用,将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀,约3min

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速打至成面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥分割成36g一个的小面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮压成圆片包入油酥

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纵向擀成长条状,由上至下 卷起,案板上松弛5-10min

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团一分为三,手压扁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),手按扁

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式,170度进行烘烤大约烤制28-33min

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面颜色金黄且底部微黄即可出炉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

献给脱单的人

菜谱创建时间:2016-01-14 10:45:20
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