德普烘焙食谱—老婆饼

作者： 德普烘焙实验室

老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。传说这小小的老婆饼还有一段忠孝恩爱的故事，吃了老婆饼，单身男士尽早找到自己另一半。 欢迎关注微信公众号，，德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 650g
• 糖粉 100g
• 黄油 400g
• 水 200g
• 豆沙 适量

德普烘焙食谱—老婆饼的做法步骤

步骤 1

德普烘焙食谱—老婆饼制作原料

步骤 2

（水油皮部分：高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g）将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min

步骤 3

水和黄油一起加入，慢速混合均匀

步骤 4

快速打至面筋完成阶段，约12-15min

步骤 5

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时

步骤 6

（油酥部分：低筋面粉400g 黄油200g）将低筋面粉过筛备用，将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min

步骤 7

快速打至成面团

步骤 8

将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团

步骤 9

将油酥分割成36g一个的小面团

步骤 10

将水油皮压成圆片包入油酥

步骤 11

纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

步骤 12

再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛

步骤 13

将面团一分为三，手压扁

步骤 14

擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁

步骤 15

将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm

步骤 16

刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰

步骤 17

将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min

步骤 18

表面颜色金黄且底部微黄即可出炉

步骤 19

献给脱单的人

菜谱创建时间：2016-01-14 10:45:20