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千层挞皮&焦糖苹果挞的做法
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千层挞皮&焦糖苹果挞

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kura子绫的乱炖厨房

千层挞皮&焦糖苹果挞的用料

千层挞皮&焦糖苹果挞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉类、糖、盐、融化的黄油(30g)和水混合成面团,面团揉至表面光滑即可,水要逐次慢慢加入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏 2个小时左右让其松弛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将130g黄油用保鲜膜包好,擀成方块片状,同样放入冰箱冷藏2小时左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团擀成比黄油块稍大的面前片,将黄油裹好,接口处要注意收紧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团均匀擀成长方形,交互叠三层,再擀成长方形,再叠好再擀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上步骤2——3次(次数越多层越多)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次把面团擀成长方形面片,将面片均匀卷成面卷

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据模具将面卷切成适当的大小

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上沾点面粉,把小面团捏成圆形,放入锡纸模具,用双手大拇指向外转圈的方式按压面片,挞底要比挞边缘稍薄,挞边与模具边基本持平即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25g黄油放入锅中小火融化

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的苹果丁和白糖,中小火,慢慢翻炒至苹果变软

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入柠檬汁,翻炒十来下即可起锅,放凉待用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉的的苹果丁放入挞皮内,放进预热好的烤箱,190度,上下火,20分钟左右(以不同的烤箱温度为准)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至表面呈金黄色即可

千层挞皮&焦糖苹果挞的小贴士

1、做千层酥皮时,最好每擀一次就把面团放入冰箱冷藏30分钟左右,这是为了避免黄油融化,导致面片漏油而粘手难以擀平。总之面团越干爽越好擀,要是在擀面过程中弄破了面皮黄油漏了出来,可以洒上少许干面粉在面皮上,再轻轻擀好就行; 2、做好的挞皮如果一次用不完,可几个一袋装好,放入冰箱冷冻,要用时解冻后即可使用。所以不要嫌麻烦哦~毕竟自己做的挞皮比起买的,没有那么油腻,味道也可以自己掌握,而且做一次挞皮基本可以做几次挞饼,还是很划得来的; 3、若还是觉得麻烦,又不追求千层的效果,可以从第2步直接跳到第7步,省略中间做千层的步骤,这样做出来的挞皮虽没有了千层的效果,但味道还是一样好的。

菜谱创建时间:2016-01-13 23:17:52
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