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【健康三餐】紫菜蘑菇杂粮粥的做法
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【健康三餐】紫菜蘑菇杂粮粥

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo

【健康三餐】紫菜蘑菇杂粮粥的用料

【健康三餐】紫菜蘑菇杂粮粥的做法步骤

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步骤 1

睡前在锅里浸泡上杂粮,不用太多水,和杂粮1:4左右即可。

步骤 2

早上,不要倒掉泡杂粮的水(水很有营养),直接开火煮粥,水开后,小火闷着。这时把蘑菇切片。

步骤 3

把蘑菇片放入粥里一起煮,再煮7、8分钟,杂粮软了就可以了。

步骤 4

同时碗里放好紫菜、调料,把粥直接倒入碗里即可。

【健康三餐】紫菜蘑菇杂粮粥的小贴士

1,我用的杂粮没有大颗的豆类,因为熟的时间不好掌握。我用的有小兵豆、大黄米、玉米渣、荞麦、碎豌豆、amaranth。尽量选一些熟的时间差不多的杂粮。 我直接把这些杂粮混合装在一个罐子里,这样用着方便,不用每次左抓一把右抓一把。 睡前泡上,早上起来煮开锅后,小火闷15分钟左右就熟了,期间可以准备煮鸡蛋。 2,我没用姜丝、葱花,怕抢了鲜味,可以自行选择。 3,煮杂粮的水不要太多,最好稠一些,够煮蘑菇时刚没过蘑菇即可,这样汤汁浓鲜。 4,关于泡杂粮的水要不要扔掉,范志红老师有解答。以下摘自老师的博客: 从口感上来说,去掉泡豆、泡米水可以改善口感。这是因为,粗粮、豆类浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出,它们都有或多或少的涩味。所以,去掉浸泡水可以让饭、粥和豆浆的口感更愉快。同时,这些成分也属于“抗营养成分”,会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,去掉它们,对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。 很多人或许想不到,大豆居然含有草酸。草酸含量高的食物有很多,其中最出名的是菠菜、大黄和甜菜头。其实呢,凡是有涩味的蔬菜多半都是富含草酸的,比如木耳菜、空心菜、番杏、紫背天葵等。还有黄豆、巧克力和各种坚果的皮,人们就很少知道啦。 美国研究者测定了大豆制品的草酸盐含量,发现其中含量最高的是大豆组织化蛋白,也就是“人造肉”之类的材料,每份中的草酸含量高达85毫克;最低的是酱豆腐,每份含量仅有16毫克。如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水,可以除去大部分草酸,使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆,那么应当控制喝豆浆的量,否则会增加肾结石的危险。 不过,对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说,扔掉浸泡水就弊大于利了。因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度,它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质,能减少患癌症和心脏病的风险。 所以,是否要扔掉浸泡水,完全可以按照个人的具体情况来决定。如果能够接受那些淡淡的涩味,消化吸收功能也没问题,甚至还有“三高”问题,那么不妨保留下来;如果苛求口味,身体瘦弱,缺锌贫血,或者有肾结石问题,那么可以把浸泡水扔掉。

菜谱创建时间:2016-01-13 20:15:03
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