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自制香肠的做法
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自制香肠

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作者: Hello-Kitchen
Hello-Kitchen

自制香肠的用料

自制香肠的做法步骤

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步骤 1

肉随意切,横切竖切,切片切条都行。如果一定要有尺寸,那就宽3cm,厚1cm吧

步骤 2

取50克白酒把红糖末花开,与其它材料(红曲粉除外)混合搅拌均匀,肉面覆一层保鲜膜送入冰箱冷藏一晚。肉在腌制过程中三不五时搅拌一下以便入味。

步骤 3

第二天,余下的100克白酒化开红曲粉,与腌制好的肉片混合拌匀。

步骤 4

开始灌肠。

步骤 5

灌好的香肠用棉线分段扎紧,检查是否有气泡,有气泡的地方用针刺破排出空气。

步骤 6

用蘸有高度白酒的纱布擦擦香肠表面,权当消毒吧(其实是灌香肠技术不够熟练弄得肠衣油渍渍的)

步骤 7

寒冬腊月时将香肠悬挂在阴凉通风处风干15天左右。如气温不够低,用保鲜袋装了入冰箱冷藏,隔三差五拿出来挂挂透透气。

自制香肠的小贴士

以上多数文字描述摘自谭氏食品,整理成下厨房菜谱是为方便自己查阅。特此说明。

菜谱创建时间:2016-01-13 15:09:50
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