蜜汁猪肉脯

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自朵云美食 ▷▷

用料

• 精瘦肉 700g
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蜂蜜 适量
• 鱼露 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白芝麻（表面装饰） 适量
• 蜂蜜水（刷表面） 适量

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

精瘦肉的筋膜去干净。

步骤 2

用绞肉机把瘦肉绞碎。

步骤 3

再用刀剁几分钟，让肉有弹性。

步骤 4

把肉放入盆中，加入适量的盐、鱼露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 5

用电动打蛋器搅打几分钟，让肉起劲入味（要用专门的和面打蛋器，如果没有，可以用筷子顺着一个方向多搅一会）。

步骤 6

锡纸哑光的一面刷一层油。

步骤 7

取适量的肉末放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，先用手摊开，再用擀面杖擀至薄透。

步骤 8

去掉保鲜膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀释而成），撒上白芝麻，连同锡纸一起移到烤网上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤10分钟。

步骤 9

取出，烤过的猪肉脯会比烤前缩小很多，把猪肉脯倒扣在烤网上，撕下锡纸，在反面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

步骤 10

再次放入上下火200℃的烤箱，中上层烤10分钟，烤至猪肉脯变干，表面变黄。

步骤 11

烤好放凉后剪片即可。

蜜汁猪肉脯的小贴士

1. 锡纸上一定要刷油，否则猪肉脯会粘在上面取不下来，烤至定型后要取出放烤网上烤，这样可以把猪肉脯的水份烤干，表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间得根据个人的烤箱来定。 2. 照此方法可以做自己喜欢的口味，喜欢辣味的可以放些辣椒粉。

菜谱创建时间：2016-01-13 13:07:56