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猪脚姜的做法
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猪脚姜

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Michelle米歇尔

猪脚姜的用料

猪脚姜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把斩块的猪脚加水,再加点料酒去腥,煮开飞水后洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的猪脚不用晾干水,直接倒回锅里,不用放油,中小火炒干水分(这步很关键,请不要忽视哦~)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪皮表面炒出油光,如果能把猪皮炒出微焦那是最好的(不用盛出来,等会生姜和甜醋会加进来)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图,选生姜要选这种小块又比较新鲜的生姜,不要选很大块的老姜,口感不好。这种生姜刚出土不久,甜醋浸泡后口感很脆又好吃。大块老姜口感会起渣。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜洗净去皮切片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火把姜片翻炒一下(大概3分钟左右)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备致美斋甜醋2支(无需再加其他醋和糖了,相信我,只用致美斋甜醋就可以。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生姜倒进炒好的猪脚里,再加入两瓶甜醋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,再调小火煮3~5分钟关火,换个砂锅晾凉(需要间隔两三天重复煮开一次,让甜醋与猪脚更快入味。如果下一次加热时觉得甜醋有些偏少,可随时增加甜醋,再次煮开即可)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋煮熟,剥皮后加入甜醋猪脚姜里浸泡,无需再加热。(鸡蛋一次不要加太多,四五个,五六个的加,经甜醋浸泡久了蛋黄很干,略硬,不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋,三四天的口感最好。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概一周的时间,猪脚已经被甜醋浸泡的软烂,可以每天食用了,无需再间隔几天加热。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过两次加热后,前面漂浮很多猪脚渗出的猪油,用汤勺撇出来倒掉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次是第十天,猪脚被我吃的差不多了,鸡蛋还没吃完。 吃完还想吃的话,可以继续加猪脚、鸡蛋和姜,按老规矩准备食材,把汤汁重复煮开,让甜醋继续浸泡几天即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为什么一直强调要炒一炒猪脚,炒过的猪脚经甜醋浸泡不会散,口感还极好!如果没经炒过就加入甜醋里,一周后猪脚会被甜醋融化,猪脚越来越少,骨头越来越多,汤汁里还会飘着很多猪油。(可能是炒过的猪皮变得Q弹了,所以不容易被甜醋融化吧)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感非常好,软软哒又有弹性!炒过的猪脚就是这么神奇😍👍

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单再叙述一遍顺序:1、猪脚斩块飞水,用炒锅炒干水,猪皮冒油光。2、姜去皮洗净切片,用炒锅翻炒一会。3、鸡蛋煮熟剥皮备用。4、将2支致美斋甜醋和所以食材加在一起,大火煮开转小火煮几分钟。5、两三天重复加热一次,6、一周后品尝滋补养颜的猪脚姜。

猪脚姜的小贴士

请新手注意: 猪脚姜第一次煮开后,需要间隔两三天或者三四天重复加热一次,让甜醋充分将猪脚入味。一周后如果发现猪脚还是很硬,需要再次加热,才能让猪脚充分入味。 以下是网上搜索信息,请仔细阅读。 忌: 对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。 宜: 由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。 对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。

菜谱创建时间:2016-01-13 10:17:28
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