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沙拉酱的做法
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沙拉酱

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作者: 腾羽
腾羽

沙拉酱的用料

沙拉酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打入碗里,加糖粉、盐,用打蛋器打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时,加入20g油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合(搅拌约30秒)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入20g油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠(搅拌约30秒)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入20g油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠(搅拌约1分钟)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,添加5g柠檬汁进去(不要加太多),搅拌均匀(搅拌约30秒)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入60g油搅拌1分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复7和8两个步骤直至油和柠檬汁用完。用量和搅拌时间都不变。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再搅拌1分钟左右,即可。

菜谱创建时间:2016-01-13 00:08:50
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